La denominación de origen —dom—, según la Ley de la Propiedad Industrial, es «el nombre de una región geográfica del país que sirve para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o característica se deban exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en éste los factores naturales y los humanos».
En México existen las siguientes denominaciones de origen de alimentos:
TEQUILA
Bebida alcohólica obtenida del agave; su declaración de protección de dom fue publicada en el Diario Oficial de la Federación —dof— el 13 de octubre de 1977.
Jalisco
Guanajuato: Abasolo, Ciudad Manuel Doblado, Cuerámaro, Huanimaro, Pénjamo y Purísima del Rincón.
Michoacán: Briseñas de Matamoros, Chavinda, Chilchota, Churintzio, Cotija, Ecuandureo, Jacona, Jiquilpan, Maravatío, Nuevo Parangarigules, Los Reyes, Sahuayo, Tancítaro, Tangamandapio, Tangancícuaro, Tanhuato, Tingüindín, Tocumbo, Venustiano Carranza, Villamar, Vistahermosa, Yurécuaro, Zamora y Zináparo.
Nayarit: Ahuyacatlán, Amatlán de Cañas, Ixtlán, Jala, Jalisco, San Pedro de Lagunillas, Santa María del Oro y Tepic.
Tamaulipas: Aldama, Altamira, Antiguo Morelos, Gómez Farías, González, Llera, Mante, Nuevo Morelos, Ocampo, Tula y Xicoténcatl.
MEZCAL
Bebida alcohólica elaborada con agave, su declaración de protección de dom fue publicada el 28 de noviembre de 1994.
Guerrero
Oaxaca —particularmente la «región del mezcal»: Solá de Vega, Miahuatlán, Yautepec, Tlacolula, Ocotlán, Ejutla y Zimatlán.
Durango, San Luis Potosí y Zacatecas.
Guanajuato: San Felipe.
Tamaulipas: San Carlos, San Nicolás, Burgos.
Bacanora: bebida que se obtiene de la fermentación de ciertas tunas del estado de Sonora, su declaración de protección de dom fue publicada el 6 de noviembre de 2000.
Sonora: Bacanora, en la sierra centro del estado.
CAFÉ VERACRUZ
Café de alta acidez, aroma intenso, sabor a especias y apreciable cuerpo, su declaración de protección de dom fue publicada el 15 de noviembre de 2000.
Veracruz.
SOTOL
Bebida alcohólica que se obtiene de las plantas conocidas como sotol o sereque, su declaración de protección de dom fue publicada el 8 de agosto de 2002.
Chihuahua, Coahuila y Durango.
CAFÉ CHIAPAS
Café verde o tostado/molido, de la especie Coffea arabica, se publicó su declaración de protección de dom el 27 de agosto de 2003.
Chiapas: Ocozocoautla, San Cristóbal de las Casas, Copainalá, Comitán, Ángel Albino Corzo, Pichucalco, Bochil, Palenque, Ocosingo, Yajalón, Motozintla y Tapachula.
Charanda: bebida alcohólica obtenida de la fermentación y destilación del jugo de la caña de azúcar, su declaración de protección de dom fue publicada el 27 de agosto de 2003.
Michoacán: Ario, Cotija, Gabriel Zamora, N. Parangaricutiro, Nuevo Urecho, Peribán, Los Reyes, S. Escalante, Tacámbaro, Tancítaro, Tangancícuaro, Taretán, Tocumbo, Turicato, Uruapan y Ziracuarétiro.
MANGO ATAULFO DEL SOCONUSCO DE CHIAPAS
Lo caracterizan su pulpa de consistencia firme, sabor dulce y baja acidez, su declaración de protección de dom fue publicada el 27 de agosto de 2003.
Chiapas: Suchiate, Frontera Hidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Tapachula, Mazatán, Huehuetán, Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua.
Vainilla de Papantla: fruto maduro de la orquídea vanilla planifolia Andrews, y mezcla de subespecies, su declaración de protección de dom fue publicada el 5 de marzo de 2009.
Veracruz: Papantla, Castillo de Teayo, Cazones de Herrera, Chumatlán, Coahuitlán, Coatzintla, Coxquihui, Coyutla, Espinal, Filomeno Mata, Gutiérrez Zamora, Martínez de la Torre, Mecatlán, Poza Rica de Hidalgo, San Rafael, Tecolutla, Tihuatlán y Zozocolco de Hidalgo.
Puebla: Francisco Z. Mena, Pantepec, Tenanpulco, Venustiano Carranza, Ayotoxco de Guerrero, Caxhuacán, Cuetzalan del Progreso, Hermenegildo Galeana, Huehuetla, Jonotla, Jopala, Olintla, San Felipe Tepatlán, Tuzamapan de Galeana, Xicotepec, Zihuateutla, Jalpan, Hueytamalco y Acateno.
CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN
Uno de los chiles más picantes del mundo, su declaración de protección de dom fue publicada el 4 de junio de 2010.
Los tres estados que conforman la Península de Yucatán: Campeche, Quintana Roo yYucatán.
ARROZ MORELOS
Planta, semilla y grano de arroz en sus variedades palay, integral y pulido, su declaración de protección de dom fue publicada el 13 de febrero de 2012.
Morelos: Amacuzac, Axochiapan, Cuautla, Cuernavaca, Ciudad Ayala, Coatlán del Río, Emiliano Zapata, Jantetelco, Jiutepec, Jojutla, Jonacatepec, Mazatepec, Miacatlán, Puente de Ixtla, Temixco, Tepalcingo, Tetecala, Tlaquitenango, Tlaltizapán, Xochitepec, Yautepec y Zacatepec.
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